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Un responsable de cuisine (H/F)

LA VILLE DE DIVONNE LES BAINS

Station Thermale et Climatique
Classée 10 000 à 20 000 habitants
A 15 km de Genève

RECRUTE

Un Responsable de Cuisine (H/F)

 

Missions :


Sous la responsabilité de la responsable du service vie scolaire, jeunesse et petite enfance vous :

  • Participez à l’élaboration de menus adaptés à l’âge et aux besoins des élèves dans le respect du budget imparti,
  • Assurez la préparation d’environ 900 repas pour des élèves de maternelles et élémentaires, sur 4 sites,
  • Contrôler la qualité et à la quantité de la production,
  • Organiser et gérer le magasin alimentaire, préparer les commandes,
  • Superviser  la livraison et la bonne réalisation du service dans les différents satellites,
  • Veillez à l’application des normes d’hygiène en vigueur et du Plan de Maîtrise Sanitaire et s’assurer de sa mise à jour,
  • Manager une équipe de restauration (en cuisine centrale : 2 cuisiniers, 5 agents d’entretien et de restauration, en satellites :
  • 5 agents d’entretien et de restauration),


Compétences requises/Profil :

  • Maîtrise des techniques culinaires, des règles relatives à l’équilibre nutritionnel et à l’hygiène alimentaire,
  • Connaitre et respecter les protocoles d’accueil individualisé en cas de présence d’usager allergique,
  • Connaissance approfondies des propriétés des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration collective, des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires, des règles et procédures en hygiène alimentaire,
  • Maîtrise de l’utilisation des matériels de cuisine,
  • Qualité de gestionnaire, suivie et respect d’un budget,
  • Capacité d’encadrement d’équipe et d’organisation rationnelle du travail,
  • Savoir travailler en lien avec le service référent,
  • Sens des relations humaines,
  • Souci de la qualité,
  • Rigueur,

Conditions :

Poste à pourvoir rapidement.
Rémunération statutaire + régime indemnitaire + prime annuelle

Adresser candidature (lettre manuscrite + CV détaillé + photo)  avant le 31 mars 2017 à Monsieur le Maire,  73, avenue des Thermes 01220 Divonne-les-Bains ou à stephanie.moncel@divonne.fr.

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